为什么大厨炒菜放蚝油放蚝油到底有什么好处?

2018-10-30 07:44
未知

  有没有感觉大厨在炒菜时,总会放一些蚝油什么的?其实炒菜放蚝油主要是起到“提鲜”作用,他的“鲜”不同鸡精、味精一样,吃多了会口渴。蚝油的味道更胜一层,蚝香鲜美,粘稠适中,营养价值极高。

为什么大厨炒菜放蚝油放蚝油到底有什么好处?

  在提鲜作用的调味品中,蚝油可以称为“一哥”,炒菜时放蚝油,能弥补蔬菜本身的不足之处,从而提升鲜度,蚝油带有咸鲜味浓,多方面俱全。所以在南方很多家庭主妇,炒菜用蚝油来代替味精、鸡精之类的,称味道更好,更健康营养。

  可不要被它的外表欺骗了,虽然看起来黏糊糊,不讨人喜爱,如果您真这么想,那可错过了一种味道独特又香醇浓郁的鲜味了。

  蚝油的用途很广,可以用来炒肉类,炒青菜、拌面之类的。对食物最大的作用就是提“鲜美”,常见的有:蚝油菜心,蚝油生菜,蚝油西兰花,蚝油牛肉,蚝油葱香捞面。这是都是很受欢迎,知名度较高做法。

为什么大厨炒菜放蚝油放蚝油到底有什么好处?

  3、锅烧热放入适量的油,放蒜末爆香,加入蚝油,生抽炒香,加入少许水,再用水淀粉勾芡,收汁浓稠,浇上西兰花即可。

为什么大厨炒菜放蚝油放蚝油到底有什么好处?

  3、热锅冷油,放配料煸香,再放牛肉,开大火爆炒。炒至七分熟,倒入调好的味汁,继续大火翻炒入味,出锅装盘。美味的蚝油牛肉完成。

  做菜,是人们一日三餐必不可少的任务,在做菜的众多调料中,蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗?

  蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。

为什么大厨炒菜放蚝油放蚝油到底有什么好处?

  蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。

责任编辑:admin